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文|青烟小生a
抠图编辑|青烟小生a
声明：本文内容均是根据权威资料，结合个人观点撰写的原创内容，文中标注文献来源及截图，请知悉。前言
朝鲜族人，应该是这个世界上最擅长吃明太鱼的人。
在东北的朝鲜族菜中，除了冷面和辣白菜，最有名的可能就是明太鱼了。
对于他们来说，明太鱼可以“炖万物”，是一个百搭的食物。
常见的有红烧明太鱼、明太鱼辣白菜豆腐汤、糖醋明太鱼、凉拌明太鱼丝等等，每一道菜也都是下酒下饭的极品。
明太鱼也一度跃上朝鲜的“年夜饭”上。
而明太鱼还是朝鲜人民的“救命鱼”，这是从何而来？
中国人明明不爱吃，吉林又为什么因此赚了大钱？
朝鲜人民靠它救命？
明太鱼是在朝鲜非常的受欢迎，因为拯救过无数人的生命，曾带给他们希望，也称作“救命鱼”。
近几十年来，朝鲜总是会面临严重的粮食短缺。
其中就包括 20 世纪 90 年代的饥荒，而自然灾害往往加剧了饥荒。
由于天气干旱无雨，在当时农作物很多都颗粒无收。
而粮食的严重短缺在线全职美工，导致很多人都饥肠辘辘，甚至有被饿死的先例。
与此同时，太平洋海域的狭鳕鱼资源却极为丰富，渔民捕捞的狭鳕养活了不少人，狭鳕也因此成为了朝鲜人民的“救命鱼”。
作为海洋底层性的食肉类鱼，它的肉质相对来说没有那么的细致，而且腥味较重。
可被饥饿缠身的人来说这些都不足为惧。
身体情况在其疲惫且饥饿的状态下真的非常痛苦，甚至有人在刚上船时就已经被巨大的风浪吹的直接晕倒，还有当场饿死的。
为了捕鱼，一些人可谓是战胜了身体上的极限，好在“救命鱼”的出现，解决了当时的饥荒问题。
深受朝鲜人民喜爱的它，后来被称之为“明太鱼”。
久而久之，明太鱼也成为了朝鲜人们的家常便饭 ，把明太鱼做成30多种不同的菜肴，或蒸或炒、或炸或炖。
这些菜肴都有着各自的特色和口味，有辣的、甜的、咸的、香的、酸的等等。
这些菜肴可以满足不同人的口味和喜好，也可以适应不同的场合和氛围。
所以明太鱼就成为了朝鲜人心目中的救命鱼，它不仅是一种食物，更是一种象征，一种记忆，一种情感。
即使在现在，朝鲜也经常会面临粮食急缺的危机。
信息来源： 观察者网 2019年05月18日 朝鲜遭遇严重干旱 1000万人陷粮食危机
而在中国，这种鱼却遇上了“滑铁卢”，中国人很少吃这种鱼，也是因为它有两种缺陷。
第一个原因：中国人不喜欢明太鱼的口感。
明太鱼的肉质相较于其他鱼类来说不够细致，而且腥味较重，小程序美工中国人并不是很能接受这种鱼的口感。
中国人喜欢吃鱼的原因，主要是因为鱼的肉质细嫩，口感鲜美在线全职美工，而且有很多种做法，可以调出不同的风味。
明太鱼的口感和中国人的喜好相差甚远，所以在中国很少有人吃明太鱼。
第二个原因：明太鱼的营养价值不如其他鱼类。
明太鱼虽然是一种食肉性的鱼类，但是它的脂肪含量并不高，而且它的蛋白质含量也不如其他鱼类。
100克明太鱼的脂肪含量大约为0.8克，而100克三文鱼的脂肪含量大约为13.4克，100克草鱼的脂肪含量大约为2.6克。
由此可见，明太鱼的营养价值相对于其他的鱼类来说，也不够高，里面的营养物质也不多。
那么从营养的价值方面来看，明太鱼其实并不如其他的鱼类优秀，这也是很多中国人不太愿意吃明太鱼的一方面原因。
但是世界上捕捞明太鱼最多的国家并不是朝鲜。
在我国吉林，明太鱼的出口也是机具影响力的。
摇身一变成为吉林的致富路
明太鱼，朝鲜族的第一海鲜，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。
而在去年冬天“尔滨”的爆火出圈后，大量的游客前往东北游玩。
因为拿出“待客”的家底让一众东北人都觉得不认识了。
不仅是有蔓越莓、树莓、蓝莓等在我们印象中为进口水果的产物，还有很多我们以为的稀缺、昂贵的“高端食材”，例如鱼子酱、松露、和牛等等。
不仅是如此，我国吉林延边也是明太鱼的重要加工地，每年加工的明太鱼数量高达6万多吨。
信息来源：人民日报 2024年01月16日 连东北人都不知道的东北特产，级别是世界顶级
朝鲜、韩国市场上80%的明太鱼，来自吉林东部长白山区的延边。
在吉林，进入到11月时，就到了传统干制明太鱼制作的洗鱼阶段。
这些明太鱼从俄罗斯而来，经过我国青岛、大连等口岸的检查核验后，就到了延边。
达到的明太鱼需要经过几轮冷冻、融化，肉质会渐渐变得松软可口。
再经过洗涤、烘晒等多个环节，加工好的干制明太鱼就会被销售到海内外。
信息来源： 中国税务报 2023年11月20日 一条明太鱼的“旅程”
而经过加工的明太鱼，销售的市场也更广阔了。
在韩国，明太鱼总是被做成蟹柳棒；在日料店里会做成关东煮；在美式的快餐中，明太鱼又被做成炸鱼排或者是汉堡包中间的馅料被带到全世界的快餐桌上。
延边是明太鱼的全球加工基地，产销连接俄罗斯与朝鲜、韩国，与吉林西部洮南的辣椒，一起牢牢地握住了韩国人的饭桌。
在延边，从事干制明太鱼进出口加工业务的企业有30余家。
每家每年都有超多的国外订单，金额高达数千万元，给我们的国家经济添上浓墨重彩的一笔！
不敢想象没有我们，日韩人民会“饿”成啥样。
结语
来自白令海、鄂霍次克海的一条条明太鱼“漂流过海”来到这里，再经过加工被销往更多的国家和地区。
而这些东北人自己都不知道的东北宝藏背后，其实是一个个中国人打破食品垄断的逆袭故事。
而吉林延边税务局的人也曾表示“会助力明太鱼产业打开更广阔的发展空间，让明太鱼‘游’得更远。”
在这片寒冷的黑土地上，东北人不断寻找新的生机，为振兴东北，重返往日的辉煌默默努力。
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